炒猪肉时，如果没掌握好技巧，就会出现柴硬的情况。

其实，想要炒出来嫩滑的猪肉，关键就在于腌制这一步。

今天，我就和大家分享几道炒猪肉的家常做法。

这道菜可以算是家庭中非常常见的一道菜，但很多人做出来时发现怎么吃都没有饭店里的口感好。

其实，做菜能够做到色香味俱全的精髓，其实就在于腌制这一步。

那么，腌制的时候应该增添哪些食材和配比呢?

下面教大家的这道青椒炒肉片就是饭店中的经典配方。

腌制食材。

将切好的猪肉放入碗中，加入料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、淀粉1勺搅拌均匀，然后腌制10分钟即可。

完成菜品。

起油锅，油七分热时加入葱姜蒜-炒香-加入腌制好的肉片-翻炒均匀后加盐-加入青椒，翻炒均匀后出锅装盘。

这样一份青椒炒肉片就完成了，美味又有营养。

鸡蛋滑肉片这道菜也比较简单，说起来也比较家常，但它的口感却是出奇的好。

那么，这道菜主要有什么材料呢?

主要包括有猪肉片、淀粉水、盐和鸡蛋。

起油锅，油七分热时加入姜蒜炒香-放入焖好的鸡蛋肉块翻炒均匀后加盐然后出锅装盘就完成了。

这道菜简单又营养，非常适合宝宝吃。

这道黄瓜炒肉片一定要刚出锅的时候就进行食用，不能等凉了再吃也不能再回锅加热，这样的话就会导致黄瓜变得既没有脆口的感觉还黄瓜的清香味。

腌制食材。

那么，该如何进行腌制呢?

先将猪肉切成大片，再准备好黄瓜一根切成薄片放在碗中，加上老抽、料酒和胡椒粉，就可以直接搅拌均匀腌制10分钟。

完成菜品。

起油锅，油五分热的时候放入腌制好的猪肉片翻炒均匀加上盐，然后再放入切好的黄瓜翻炒均匀就可以出锅装盘了。

胡萝卜鲜脆爽口，营养丰富，入菜后不仅能够增添食物的色彩搭配，同时也为菜品增添了不少口感。

并且胡萝卜还有很高的营养价值，含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的消化吸收，同时其维生素A非常丰富，有着很好的护眼效果。

腌制食材。

那么，该如何腌制猪肉才能够达到尽可能鲜嫩口感呢?

首先将新鲜的猪肉切成薄片，然后将其放入碗中，加入盐、生抽、蚝油和胡椒粉，再加入姜丝搅拌均匀后腌制10分钟即可。

完成菜品。

起锅烧油，将油加热五分熟放入姜丝炒香，再放入腌制好的猪肉炒散之后加入切好的胡萝卜翻炒均匀后加盐，一定要在出锅前加盐，随后就可以盛出装盘食用。

竹笋可以说是夏秋季节中的大*器，鲜甜可口，不管做什么菜都能够增添不少风味，并且它还具有健脾开胃，美化肠道消食解滞的功效，非常适合当做日常的家常菜来进行烹饪。

先将猪肉片放入碗中之后加入老抽、生抽、淀粉水、盐、蚝油以及白胡椒粉搅拌均匀之后腌制10分钟备用。