小时候的我特别挑食，记忆中最爱吃的一道素菜，就是妈妈做的红烧冬瓜，以至于后来妈妈每次红烧冬瓜的时候，我都会在旁边仔细的观摩。记得有一次，妈妈要赶着做什么其他的事情，让我帮她把冬瓜烧好，等我做好了这道菜以后，爸爸妈妈赞不绝口，后来每次妈妈要坐这个菜的时候，都会让我下厨，说我做的红烧冬瓜比她做的要好吃，我说这是全部按照妈妈的方法来做的呀，奇怪了，现在想来，可能是我放的油要多些吧。或者说，我做菜要更用心一些，用心，才有美味。 妈妈做这道菜，并没有放味精什么之类的东西，但是每次都会切两片金华火腿扔进去，有的时候也会放海米，不过我更喜欢火腿扔进去煮出来的味道。

By 水之眸

用料

• 青皮冬瓜 700g
• 植物油 35g
• 大蒜头 10
• 生姜 5g
• 小葱 3g
• 盐 2g
• 冰糖 4g
• 金华火腿 10g
• 老抽酱油 6g
• 东古一品鲜特级酿造酱油 10g
• 东古上等蚝油 10g

做法步骤

1、买700g青皮冬瓜，去皮去瓤后大约重600g，切成块块，皮面那一次切上花刀。

2、有人可能不知道花刀的意思，我这里拍照近照图，就是横切几刀，竖切几刀。