我们家都是东北人，就连岳父母也是东北人，所以我家吃炖菜的频率就比较高，一来喜欢吃，二来为了照顾到老人的口味。

今天整理了一下，至少有8道东北风味的家常炖菜，是我家常吃的美食，细数起来，道道都鲜美，顿顿吃到撑！

土豆炖豆腐

需要食材：土豆2个、老豆腐1块、大葱1段、生姜1块

需要调料：盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗

制作过程：

1、土豆去皮，清洗干净后切成5厘米左右的滚刀块（最好用夯的方式，方便入味）。老豆腐清洗一下，切成2厘米左右的四方块。大葱切成葱花，生姜切成姜末。

2、炒锅上火烧热，倒入少许大豆油，烧冒烟后关火，停一分钟左右放入八角，再放入葱花和姜末爆香。

3、倒入适量的农家大酱炒出香味，放入土豆块翻炒一分钟，淋入少许黄豆酱油炒匀。

4、加入适量的清水没过土豆，水量不要太多。开锅后放入豆腐块，加入少许盐和味精调味，开锅后转中火，盖上盖子炖15分钟左右，开大火收浓汤汁，点缀香菜即可出锅。

小鸡炖蘑菇

需要食材：散养鸡‬或‬三黄鸡、榛蘑、土豆‬粉条‬、大葱、姜

需要调料：盐、味精、鸡精、料酒、老抽、酱油、花椒、大料

制作方法：

1、三黄鸡处理干净，剁成大小均匀的块。大葱切成葱段，生姜切成薄片。土豆粉‬条‬用‬清水‬浸泡片刻。

2，榛蘑摘掉根部，放入清水里浸泡一个小时左右。再用流动水冲洗两到三遍，直至没有泥沙为主。

3、炒锅里放入适量清水，倒一点料酒，放入鸡块焯水，开锅后捞出用清水洗净。

4、重新起锅，烧干后倒入适量大豆油，烧热后放入花椒粒和大料炸鱼，放入葱段和姜片炒香。放入鸡块煸炒2分钟，鸡块表面变色后，烹入少许料酒去腥，再淋入少许酱油炒香，放入少许老抽炒至上色。

5、加入适量清水没过鸡块，放入榛蘑和粉条‬煮开。加入少许盐、味精和鸡精调味，撇去表面浮沫，盖上盖子转中火炖18分钟左右，大火收浓汤汁即可。

白菜炖豆皮

需要食材：白菜、鲜豆皮、大葱、生姜

需要调料：盐、鸡精、胡椒粉

制作步骤：

1、白菜取嫩的部分，切成小手指粗细的条。豆皮切成小块，再切成同样的条。准备一点葱花和姜末。

2、炒锅里放入一点油加热，放入葱花和姜末爆香。放入白菜条煸炒一分钟左右，炒出水分。再放入豆皮翻炒一下。

3、顺着锅边倒入适量的清水，加至白菜一半的位置即可。加入少许盐、鸡精和胡椒粉调味，开锅后转小火炖12分钟左右即可。