风味茄子。

·切好的茄条加一勺水，二次加入玉米淀粉，抓拌均匀。

·再次加上半勺清水，让淀粉裹在茄条上。

·锅内倒入食用油，油热下入茄条，炸至表面微黄捞出。

·油温升至八成热复炸一次。

·锅内放入低油，一次下入葱、姜、花椒、辣椒丝，炒出香味。

·下入耗油、米醋、味极鲜、鸡精、味精、白砂糖，再来一勺清水，不停地搅动，熬至粘稠后即可。

·加入香菜、芝麻，快速翻炒均匀。

·茄子裹满酱汁装盘即可。

小二上菜。