糖醋茄子。

注意看，以后家里有吃不完的茄子不要总是炖土豆吃了，像我这样做酸甜酥脆真的是特别好吃，做法比烧开水还要简单。

·树上摘的紫茄子先去掉外皮，茄子皮不要扔，留着备用。

·再把茄子切成大大的小块，加上清水把茄子投洗一遍，这样才能更好的挂上淀粉。一定要放玉米淀粉才是酥脆的关键。

·上下把茄子抓拌均匀了，淋上一层水，再撒上一层玉米淀粉，这样挂两次淀粉茄子的口感比较酥脆，还不容易回软。

·锅里油温六成热，把茄子全部下锅炸，等茄子定型之后再去翻动它，这样茄子就不容易掉粉了。全程中火去炸，一直把茄子炸的金黄酥脆就好。

·锅里留点底油，倒入酒店大厨叫我调制好的糖醋汁，平时用它去做糖醋排骨、锅包肉都非常好吃，其他什么都不需要放了。

·大火熬至浓稠了，把茄子下锅，撒上黑黑的白芝麻，快速的翻炒均匀后即可出锅。

这样做的茄子酸甜酥脆，嘎嘎好吃。

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