昨天做了蒜烧耙泥鳅，没时间拍视频，今天补发一个家常做法给大家，希望能给爱吃不会做的你送上一点帮助。下次争取上视频或者图片。

首先，买回家的泥鳅一定要加盐多搓洗几遍，把泥鳅身上的粘液清洗干净。（如果在家自己*泥鳅的话可以先往活泥鳅里加盐然后盖好盖子，等泥鳅自己把身上的粘液弹掉，虽然这样做很残忍，但这种方法洗出来的泥鳅摸起来一点都不滑，粘液洗得特别干净）。

第二步：再将料酒、葱姜水、胡椒粉加入洗好的泥鳅里腌一段时间（最好半小时）。

第三步：准备配料：大蒜瓣（尽量多一点）泡椒泡姜、小米辣、洋葱、一小块火锅底料

第四步：起锅烧油（油的量没过泥鳅就行了），七成热的时候倒入淘洗过的泥鳅过一下油，这样既更容易煮耙又不容易煮烂。

第五步：锅中加油（稍多），下泡椒泡姜小米辣炒香然后再加入两勺豆瓣酱炒出红油，接着放入蒜瓣，再放火锅底继续炒香，然后加一点白糖提鲜，最后加水熬煮一会儿顺便调个味，适当的加点盐。水半开状态下入过好油的泥鳅大火煮开再转中小火闷煮半个小时左右，起锅前几分钟放入洋葱（可根据自己喜好加去黄瓜莴笋等配菜）用筷子轻轻夹一下泥鳅，能轻松夹烂就可以出锅了，再配上一把香菜，味道绝绝子。家里人都说好吃，觉得有用或者准备试试的朋友赶紧收藏起来吧，超级简单的家常做法。如果你也喜欢美食喜欢吃，可以关注我，我会不定时的分享一些做菜经验哟（下次尽量上视频）。