关于鸡头有很多的争议，有人说可以吃，有人说可以不吃，但是很多人经常吃，感觉也没有啥，而且鸡头吃起来味道特别香，特别是在东北，酱鸡头可以是具有特色风味的菜，口感软烂，咸香味厚，酱香浓郁，深受大众的喜爱。

我虽然是一个四川人，但是我也爱吃鸡头，我在东北呆了十几年，基本上对很多东北菜都非常喜欢，尤其这个“酱鸡头”我特别喜欢吃，每次去外边的烧烤店，都会点上一盘酱鸡头，那种软烂脱骨的口感，酱香浓郁的味道，特别让人怀念。

“酱鸡头”是东北的地方特色小吃，起源于民间，做法非常简单，酱鸡头没有谁说谁制作的正宗，因为这道菜肴有不同的风味和制作方法，下面介绍一下我平常是怎么制作做酱鸡头的？

——【酱鸡头】——

【制作材料】：鸡头2斤、生姜1块、大葱1根、黄豆酱2勺、生抽3-4勺、老抽1勺、干辣椒5-6个、花椒十几粒、大料1个、白酒2勺

——制作步骤——

【步骤一】：把鸡头用火简单把表皮烧一下，把残留的绒毛烧掉，同时去腥增香，放入盆中，添上清水浸泡掉血水。