夏妈厨房。

大家周五早上好，今天的鸡蛋灌饼是抹的胡萝卜酱，感觉很好吃，也就是油饼的做法，很多小朋友都不太喜欢吃。

·胡萝卜剁成碎末，加上洋葱，放到油锅里面去炒香。

·炒熟透以后，这两种食材都自带甜味的酱料，就是郫县豆瓣酱、甜辣酱、番茄酱，然后一点蒜末，给它炒出红油。

·调上一点生抽、蚝油，再来上一点点水淀粉，勾一个芡，这个酱汁就搞定了。

·如果没有甜辣酱怎么办？就直接放蒜蓉辣椒酱，连蒜末都不用放了，但是要加点糖，因为甜辣酱里面甜度还是可以的。就这样子试一下咸淡，自己炒酱的时候一定要试一下味道。

·鸡蛋灌饼的面剂子是这种叠被子的方法，就我昨天已经放到冰箱冷藏养了一个晚上。

·睡觉之前其实就是用一个碗放到面粉袋子里面，碗两碗的这种面粉出来倒进去，同一个碗倒上大概60度左右的热水，就是稍微有点烫手的。

·两碗面粉一碗水倒进去，加一点点的盐，给它们搅拌均匀。就是热水和出来其实有点糊化面粉，所以稍微的哈比，平常打个比方，两碗面粉一碗水和出来就刚刚好，这个就偏软，而且有一点粘手。

·可以放一点点油，戴上手套给它这样子去揉，揉均匀，揉的光滑，有时间就多揉一揉，或者是稍微醒一会，再去给它抻一抻就可以了。

·油酥就不用讲了，就是面粉加油，我用的是熟油，就没有加热了，直接给它拌均匀了。

·分成剂子以后，给它摊开按扁，抹上油酥。油酥里面可以放椒盐粉、葱花、放盐，也可以放十三香、麻辣鲜什么的。

·像这样子抹均匀以后，上下左右叠起来。

这就是一个鸡蛋灌饼的面剂子，冷藏或者是冷冻，它可以吃很久的。

之前做了一个排骨盖被的时候，就跟大家讲过很多吃法对不对？这个就是烫面的面饼，其实也就是油饼的做法。早上起来擀薄，热锅以后放进去，然后再喷点油，翻面，烙到两面都有一点柔软了，熟透了以后，就是搅上几个鸡蛋放到锅里面。

这个是比较简单版本的，如果灌不进去，用这种方法也没什么区别，不过就是一个在里面，一个在外面，再加上熬好的胡萝卜酱汁，这个酱可以多放，因为它不咸，自己家里面炒的酱是真的不咸的，而且很这种鲜甜的口感。如果鼓起来了，就直接怼上去，油饼都不用放鸡蛋，直接烙熟了就可以出锅了。

早餐不管南北方，其实都是以面食居多，像这种油饼、面饼、包子、馒头、面条还有什么，反正很多的几乎都是以面食做出来的，形态不同而已。参考一下，搭配了一个黄瓜的鸡蛋汤。两姐妹就是吃面食，现在体质都好很多了，早餐就可以先开吃了。

祝大家早安，晚点再见，拜拜。