大家好，我是海娟。今天分享一个好吃的油饼，操作简单，过程简单。

·盆中倒入一斤的普通面粉，打入一颗鸡蛋，放入3-4克的酵母粉、2克小苏打、30克白糖，喜欢吃咸味的就加入5克盐。

·用300克的温水来和面，边倒边搅拌，搅成面絮状，揉成面团。

·成团以后直接放在案板上，把面先压扁，然后放上10克油，来回叠加，揣面揣匀以后再放入10克油、20克油，分两次放入，揣成光滑的面团，盖上大盆松弛半个小时。

·半个小时以后看一下，这面团已经醒发起来了，按压排净里面的气体，然后搓成长条状，切分成8个大小的面剂子，把每份面剂子都揉匀，最后揉成圆形。

·做好的面剂子盖上保鲜膜，让它松弛3-5分钟。

·取出一个面剂，直接擀开，擀成圆形薄饼，利用刮板从中间切上几刀，上下两端不要切通，一个油饼的生坯制作完成。

·制作好的生坯可以二次醒发10分钟，也可以直接下锅。

·锅中油提前烧热，放入醒制好的饼坯，底部变色了翻面，另一边变色了就可以控油出锅了。

·炸这个油饼的油温一定要高，防止把饼炸干、炸硬，看一下两面金黄色，出锅了。

这样制作的小油饼简单省事易操作，您学会了吗？早餐搭配一碗粥或者豆浆或者牛奶，美味即成，蓬松又暄软，不油不腻刚刚好。

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