四季豆是菜豆的别名，各地的叫法又有不同，所以它的名字着实不少：芸豆、芸扁豆、清明豆、眉豆等，甭管叫啥了，反正就是这个模样的，也是南北方餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是四季豆有小毒，必须熟透才能安心食用。今儿个我做道干煸四季豆，加了点肉末和豆豉，味道特别棒，尤其就米饭或者夹馒头，真香啊！ 少盐秘决：豆豉是咸的，肉末又易吸咸味，而四季豆周身光滑不易入味，但其口感是甜嫩的，所以只要肉末和豆豉能尝出咸味即可，吃的时候连肉末、豆豉、四季豆一起放入口中咀嚼，更显这道菜的特色。另外，如果能吃辣，放点红辣椒或者小米辣，无论比色泽还是味道上都有所提升。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 四季豆 600克
• 肉馅 1碟
• 湿豆豉 1碟
• 小米辣 1个
• 大蒜 4瓣
• 油 适量
• 盐 1克
• 酱油 10克

做法步骤

1、四季豆去掉两头及边筋，清洗干净，沥干水

2、撅成5、6厘米的长段