导语：干煸四季豆，是川菜菜系里，一道别具特色的传统菜肴。干煸四季豆口味干香辣爽、开胃下酒，其制作过程也很简单，容易上手，营养价值也丰富，是一道色香味俱全的家常菜。

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今天阿飞给大家分享的，是一个“干煸四季豆”的做法，厨师长教你几个小技巧。只要掌握好了这个技巧，做出的干煸四季豆，不仅麻辣干香，吃起来超过瘾，味道也不输饭店。

【食材清单】：

主料：四季豆、五花肉馅

配料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、白芝麻

调料：老干妈豆豉、白糖、鸡粉、食盐、胡椒粉、花椒油

【步骤一】：

用剪刀剪掉四季豆的两头，再把四季豆切成4厘米左右的长段。取大葱切葱花，生姜切姜末，大蒜拍扁切成末，放在同一个盆中。另外准备一把干辣椒，一小把花椒和100g的五花肉馅备用。

【步骤二】：

食材全部准备好以后，我们把四季豆炸一下。锅内烧油，油温五成热油面接近冒烟时，把四季豆倒入锅中，炸一分钟左右。等四季豆变软，表面起虎皮时就熟了，然后把炸好的四季豆倒出来，控一下油备用。

【步骤三】：

锅内留少许底油，把肉末倒进去快速翻炒。肉末炒香后，倒入干辣椒和花椒，开小火翻炒几下，再倒入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出料头的香味。注意炒的时候要控制好温度，不要把辣椒炒糊，最后加入老干妈豆豉5克，炒出红油。

【步骤四】：

豆豉炒出红油以后，把四季豆倒入锅中。加入白糖3克中和辣味，鸡粉2克、食盐2克、胡椒粉2克。转大火颠锅翻炒均匀，给四季豆入味。最后再淋入一点花椒油，翻匀后即可出锅装盘，再撒上一点白芝麻，美味即成。

好了，这道香辣过瘾的干煸四季豆就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

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