#健康科普

五色糯米饭

作为壮族"三月三"节庆的

标志性美食

不仅好看，还好吃

但是你知道

怎么吃更健康吗？

图片来源：千库网

五色糯米饭的营养价值

五色糯米饭由黑、红、白、紫、黄五种颜色的糯米饭组成，其颜色源于天然植物。

黑色取自枫叶，含黄酮类、酚类成分，能抗氧化、抗炎，清除自由基，预防炎症。

红色和紫色多来自红蓝草，富含维生素C、E及钙、铁等，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成，有益于骨骼健康、预防贫血。

黄色用黄栀子染色，因含有栀子苷、藏红花素，可利胆、降压、止血。

白色的糯米本身富含蛋白质、脂肪、糖类等，能为人体供能。

图片来源：觅元素

从营养角度看，食物颜色越丰富，营养越多样。五色糯米饭中，黑色食物补肾、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺、紫色养肝。适量食用糯米饭能同时摄入多种有益营养，维持身体各器官正常功能。

此外，制作时加入的红枣、花生、葡萄干等食材，也能补中益气、降低胆固醇、补充能量。

过量食用糯米饭的

健康风险

1.肠胃负担加重

由于糯米本身黏性较大，不易消化，过量食用五色糯米饭会给肠胃带来沉重的负担。尤其是肠胃功能较弱者，如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等疾病的人群，食用后可能会出现消化不良、胃胀、胃痛等症状，严重影响肠胃健康。

2.血糖血脂波动

五色糯米饭中的糯米含有大量淀粉，在人体内会转化为葡萄糖，过量食用会导致血糖快速上升，不利于血糖控制，糖尿病患者需特别注意。此外，若在制作过程中加入过多油脂或搭配高热量食材，再加上过量食用，会使热量摄入过剩，导致血脂升高，增加肥胖、心血管疾病等健康风险。