白切鸡可以说是广东人的门面了，每逢节庆家宴，餐桌上必有这道菜品，但很多外地人享受不了这种“骨中带血”的美味，正宗的白切鸡皮爽肉滑，味道甘甜，完美地展示了鸡肉的原汁原味，所以对整鸡的要求也会更高一些。正宗的做法需要“三提三浸”，通过反复地慢煮来烹制成熟，家常做法就简单很多，先将鸡肉用食盐做一个全身的spa，涂抹均匀后在鸡肚中放入生姜和葱结，然后上锅蒸半小时，过一次冰水，放凉后即可切块食用。
海鲜和鸡肉的搭配，把两者的美味都发挥到了极致。先将鸡肉处理干净剁成块，跟姜片一同放入油锅中煎炒5-8分钟后盛出备用，海鲜提前处理好，放入油锅中煸炒片刻，接着倒入鸡肉再次煸炒5分钟左右，接着加入酱油，蚝油，白糖，食盐和适量清水，盖上盖子焖煮10分钟，待汤汁快要收干即可关火。
栗子焖鸡，超级下饭的美味，鸡肉鲜香滑嫩，板栗又绵又香，搭配一起好好吃！板栗需要提前剥壳备用，鸡肉剁成小块，放入适量的酱油，料酒，食盐，白糖和生粉腌制10分钟，时间到后将鸡肉放入油锅中煎至金黄，然后下入姜蒜片爆香，接着倒入香菇和板栗翻炒均匀，再加入适量耗油，少许老抽和适量的清水，盖上盖子小火炖煮，煮到板栗成熟后转大火收汁即可。
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