蒜蓉酱油白灼生菜

用料

生菜、蒜、酱油、芝麻、香油

步骤

1. 生菜洗净滤干水分，然后调酱汁：蒜瓣切尽可能细的末，放到一个小碟里，加入酱油，芝麻，淋上香油。放一边备用。

2. 锅里加1000毫升水烧开，把生菜放入开水中抄一下。

3. 利用锅里剩下的开水，架上蒸架，将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟，关火。

4. 最后，将酱汁淋到生菜上即可。

蒜香耗油白玉菇

用料

白玉菇、胡萝卜、蒜粒、耗油、蒸鱼豉油、白糖、盐、香油

步骤

1. 白玉菇洗净剪掉根部，开水烫一下立刻捞出沥干，摆盘。

2. 胡萝卜适量切成丁，切好蒜粒。

3. 炒锅烧热倒进适量调和油爆香蒜粒，放进胡萝卜丁煸香。

4. 放两勺耗油，一勺蒸鱼豉油炒出香味，放适量糖提味，放适量盐调味。

5. 炒好的汁浇在白玉菇上放进开水的蒸锅里大火蒸8分钟取出，淋点香油完工。

蒜蓉扇贝

用料

大扇贝、大蒜、蒜蓉酱、蒸鱼豉油、盐、芝麻油、粉丝

步骤

1. 粉丝用温水泡软。扇贝破开收拾干净，选用光滑那部分的壳。卷点粉丝，把扇贝肉放上面。

2. 锅放半匙芝麻油，小火把蒜末炒香变黄，之后盛出，和蒸鱼豉油、辣椒酱、一点点细盐和好。

3. 之后浇在扇贝上，锅放水，烧开，把扇贝放在屉上，大火蒸6分钟即可。

蒜泥茄子

用料

长茄子、大蒜、生抽、陈醋、糖、香油、葱花

步骤

1. 长茄子切段，放碗中，放蒸屉大火蒸熟。开火后约10分钟。

2. 准备大蒜，去皮。切小些，捣蒜，放入小碗中。

3. 蒸好的茄子凉凉，手撕成小条状。

4. 将所有调料混合均匀，淋在茄子上即可。

蒜香排骨

用料

排骨、蒜、姜、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、白胡椒

步骤

1. 切蒜末、葱花、姜片，排骨冷水焯水沥干备用。

2. 焯好的排骨加料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒、葱花、姜片腌制20分钟。

3. 油热至五成时，大火放入排骨后，转小火慢炸。

4. 待油面变成小泡泡时，排骨就算熟了，盛出备用。

5. 炸完排骨，将油倒出，洗干净锅，锅中热油，倒入蒜末和干辣椒，小火煸炒。

6. 蒜末炒至微黄后倒入排骨，翻炒均匀，撒上白芝麻。

蒜香西兰花

用料

西兰花、油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、大蒜

步骤

1. 西兰花切成小块，尽量不要切刀花冠，大蒜切成蒜末。

2. 起锅，烧开水，加入少量食盐，放入西兰花，水开后关火，捞出沥水。

3. 起锅，加少量油，待油热，姜蒜末放入炒锅，小火翻炒至金黄色，倒入蒸鱼豉油，翻炒均匀。

4．倒入西兰花，翻炒均匀，盛盘，出锅。

责任编辑 赵瑞香