央视二套《回家吃饭》20220413期“三鲳四鳓 跟着鱼历来吃鱼”，隆重推荐了台州的鲳鱼和鳓鱼的烧菜做法。这个非常不错，不光是宣传了台州以及台州的美食，还宣传了台州地区有关吃鱼的民谚，还有就是台州家烧的制作精髓。

一说起台州菜就不得不提临海新荣记，正是新荣记的扬名，带动了台州一方的名气，打开了台州菜的江湖地位，改变了台州美食的局面。使台州一个默默无闻的小地方，慢慢变为神州美食界的新星，隐隐有了美食扛旗的号召力。通过新荣记，让台州美食扬名海内，也就有了央视都开始关注台州，挖掘台州菜，宣传台州菜的节目。放在以前真的想都不敢想。

央视推崇台州菜也不无道理。特别是现在这个时节，正是吃鱼的好时节。台州海边吃鱼的民谚曰“正月雪里梅，二月桃花鯔，三鲳四鳓，五呼六弹七月蛏，八月白蟹板，九月黄鱼篰加篰，十月田蟹咕老酒，十一月湖里鲫，十二月带鱼熬菜头吃勿歇。”这里的三鲳四鳓便是农历的三月吃鲳鱼，农历四月吃鳓鱼都是最佳季节。不时不食，不仅时蔬讲究时令，新鲜的水（海）产品同样要讲究时节。鲳鱼、鳓鱼三四月份正值产卵期，膘肥体胖，活力四射，鲜美无比，正是食用的最佳季。

而台州的家烧也是台州本地的一大特色。精髓在于用猪油加五花肉煸油加上姜片炒香，再放上鱼，不需要煎香，倒上开水煮几分钟，再放调味料，就能出品一道上佳的家烧海鱼。这样的手法，不会破坏鱼的整体形状，更是最大限度地保留了鱼的鲜味，还不用放太多调味料太重口味，做到了色、香、味、形俱佳的一道家常海鲜菜肴。也是台州引以为傲的烹饪手法，与别的地方不同的台州特色关键就是用猪油和姜片。

央视关注台州菜，正是台州美食人不懈努力的结果。这次出现在央视的两位大厨正是顺记餐饮的厨师。说起新荣记无人不知，说起顺记却少有人知晓。但是顺记默默耕耘，整个餐饮公司如今旗下有几十家餐饮门店，高、中、平民档次的餐饮店都有涉及，门店分布于黄岩、椒江、路桥、临海等地，甚至开到了大城市中。在黄岩的黄岩国际大酒店餐饮部是顺记旗下的，他家推出的顺记食饼宴广受好评，也曾登陆过央视节目，是黄岩乃至台州的特色鲜明的美食之一。葭芷老街引进的餐饮大品牌浦江荟，也是顺记的。看得出来顺记很低调也非常有实力，并且有很强的创新精神和进取心，希望能大放异彩，弘扬台州饮食文化，让不知名的台州起码能在饮食圈里出名。这些年台州菜的名气也越来越大，台州小吃也越来越出彩。