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编者按：在这个万物复苏的季节，对很多人来说，还有一些“春天的味道”不可错过，来看看郴州人的餐桌上又多了几道时令鲜品吧。

桂阳融媒记者 何禹军 邓琴 红网时刻记者 姜姿 郴州

春雨过后，绿油油的艾叶草一团团、一簇簇，成为了路边溪旁的主角。摘上一把艾叶草，做成桂阳独有的艾叶饺粑，翠绿如玉，形似饺子，轻轻咬上一口，软糯鲜香在嘴里蔓延，仿佛春天都融化在心里。

做艾叶饺粑，最重要的是取材新鲜，所以天才蒙蒙亮，喜欢制作小食的陈光辉就迫不及待地向山里进发，他要做的就是采摘露水滋润后的艾叶草，这样做出来的艾叶饺粑，也更富有春的气息。

在每个桂阳人的心里，饺粑永远是心底最柔软的家乡味道。新鲜的艾草洗净，煮沸、搅碎直接混合糯米粉、面粉、猪油、白糖搅拌制成饺粑皮，包裹上细腻的红豆馅，蒸煮十八分钟，翠玉软糯的艾叶饺粑就新鲜出炉。

咬上一口艾叶饺粑，甜蜜红豆搭配软糯饺皮，艾叶香在嘴里无限蔓延，仿佛将整个春天都融化在心里一般。