除了口感外，面点的外观，也会直接影响着我们的胃口。如果你发现蒸出来的面食塌陷回缩了，很可能跟面粉本身的筋度高低和内外部的压力差有关。

还是拿做馒头举例，用的面粉越优质、筋力越强，做出的面点就越不容易回缩。此外，在蒸馒头出锅的时候，不要急着打开锅盖，不然馒头中的水蒸汽会迅速冷凝，内部压力骤降，容易因为压力差导致馒头体积变小，产生塌陷回缩的情况。

要想面点蒸出来不回缩，大家记得选用优质面粉，并且在蒸好面点后，不要急着打开锅盖，不然容易因为压力差影响其外观。

【懒喵心得】

做面食这事，说难也难，因为它也是一件需要下功夫仔细琢磨的事情；说简单也简单，因为毕竟也是有方法和原理可循的。掌握原理，用对方法，可以做到事半功倍。

上面总结的6个“面食原理”，都是我在亲自实践后，发现非常管用的。也正是因为它们，我才突然发觉，自己竟然会做馒头包子这类面食了，并且喜欢上了钻研它们。

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