北方的竹笋没有南方的竹笋粗大，北方的竹子也没有北方的竹子高大粗壮。

但是北方的竹笋也一样的好吃，北方的竹笋犹如少女的手指水灵儿纤细。

剥开褐色的笋皮，露出乳白色的竹笋。持接着拨皮，越往上面越显得翠绿。

把笋切成薄片，水烧开。切好的笋片放入沸水之中。片刻，用罩篱捞出笋片。凉水中停一会儿。

热锅凉油，葱姜蒜麻椒炸锅炒出香味。放入切好的五花肉，爆炒三分钟，最后放入笋片。加生抽，老抽盐适量，翻炒出锅。