钟祥是长寿之乡，也是帝王之乡，美食之乡。享誉荆楚的蟠龙菜便为钟祥特产。这是一道进入《中国菜谱》的美食。蟠龙菜造型美观，味道鲜美，油而不腻，营养丰富，“以吃肉不见肉而著称”。食用蟠龙菜一年四季皆宜

钟祥蟠龙菜

蟠龙菜亦称肉糕、剁菜、卷切，是用鱼肉剁成肉沫，参入精粉，生姜等调料，条状蒸熟刷上蛋清或红颜料的美食，是当地春节或宴席中必备的一道特色荤菜。

蟠龙菜是如何发明的？据传和明朝嘉靖皇帝有关。