香港电影看得多了，剧情反而记不住，对里面的美食却印象深刻。《盲探》里的吃货刘德华让许多人见识到了香港美食的魅力。《旺角卡门》中张学友随手拿着串好的鱼蛋吃得津津有味，香味四散，应该是最经典的街头小吃了。

香港人对鱼蛋爱的疯狂，一个人平均每年要吃掉190粒鱼蛋，这究竟是多大的魅力？

鱼蛋的历史有多久，这大概要从50年代的香港说起，早期的渔获丰富，海鱼多到卖不完，潮汕人靠着家乡的“打鱼蛋”手艺，风风火火做起了生意。鱼蛋分为两种：一种是常吃的港式鱼蛋，用20%的鱼肉混入面粉和调料，将鱼蛋炸至金黄，和咖喱汁一起煮。

另一种是潮式手打鱼蛋，人们将乌头、门鳝等鲜鱼打鳞，起肉，去皮，除骨后，加入冰水、盐将鱼肉打成起胶的鱼浆，再用手和勺子挤出一粒粒鱼蛋，这是一个辛苦的过程。

如今的香港鱼蛋早已不是当年的滋味，今年生态环境转差，渔获越来越少，但是还有少量的老店在坚持传统做法，专注食材品质，做最好的香港鱼蛋。

热汤中鲜、爽、弹的鱼蛋，尽吸咖喱浓烈的味道，再添上甜酱、辣汁，入口味道惊艳无比。人人都爱吃，人人吃得起。如果你去香港旅行，能吃到味道不错的鱼蛋，一定要好好珍惜，也许是因为有人在默默坚持。