做法步骤：

1. 准备食材： 蘑菇洗净，去根切成适当大小。姜切片，大蒜切末，青葱切段备用。

2. 热锅油： 在锅中加入适量食用油，开中火加热。油热后，加入姜片和蒜末爆炒，炒出香味。

3. 加入蘑菇： 将洗净切好的蘑菇放入锅中，翻炒均匀，直到蘑菇稍微变软并出水。

4. 加入调料： 倒入酱油和料酒，加入白糖，继续翻炒均匀。糖溶解后，酱油的颜色会逐渐渗透到蘑菇上，给蘑菇上色。

5. 加水焖煮： 向锅中加入适量的水，水量刚好可以没过蘑菇即可。加盐调味，然后加盖焖煮大约10-15分钟，直到蘑菇吸收了汤汁的味道。

6. 收汁： 打开锅盖，转大火将汤汁收浓，翻动蘑菇，确保蘑菇均匀入味，直到汁液几乎收干，变得浓稠。

7. 出锅装盘： 汤汁收浓后，加入切好的葱段，翻炒均匀后，即可关火。将蘑菇装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 蘑菇容易出水，因此在炒制时可以先将蘑菇炒至略微软化，才能更好地吸收调料的味道。

(2) 如果喜欢蘑菇更加入味，可以在焖煮时适量延长时间，或者加入一些生抽增鲜。

(3) 通过调节糖量，可以让红烧蘑菇呈现出更好的甜味与色泽。如果不喜欢太甜，可以减少糖的用量。

通过这四种简单又美味的蘑菇做法，你可以轻松在家中准备出一道道色香味俱佳的菜肴。无论是炒蛋的柔嫩，还是蘑菇丸子的汤鲜，椒盐酥炸的脆香，或是红烧蘑菇的浓郁，每一种做法都能让蘑菇的鲜美发挥到极致。它们不仅能成为餐桌上的亮点，更是日常饮食中一道营养又健康的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常快手菜，这些做法都能让你轻松驾驭，带来美味的享受。让我们在繁忙的生活中，借着这简单易做的蘑菇菜肴，带来一份美好的味觉体验吧！