春节我们最开心的就是吃吃吃了，可是经过几天的大鱼大肉，怎么个“吃法”才能减少油腻呢？西南医科大学附属医院临床营养科专家建议，可以试试吃这些“五色”蔬菜，让自己的食物变得“小清新”。

按照传统的分类法，蔬菜分为五类，分别为绿色蔬菜、红色蔬菜、橘红色蔬菜、紫色蔬菜和黄色蔬菜，每一类蔬菜都有自己独特的作用与功效。

绿色蔬菜主要有芹菜、扁豆、菠菜、油麦菜等。绿色蔬菜可减少患贫血的可能性，且有促进生长发育、防治疾病的作用。例如，清炒油麦菜，这道菜老少皆宜，具有抗炎抗氧化、减少便秘的功效。

红色蔬菜主要有西红柿、红辣椒等。它们有助于延缓衰老，增强抗辐射能力，降血脂，预防和抑制肿瘤的作用。例如，西红柿炒鸡蛋，虽然这道菜很常见、做法也很简单，但是它的作用可不简单，它可以祛斑、消食、健智益脑、延年益寿，无论是对于家里的老人孩子，还是各位爱美女士，这道菜都不容错过。

橘红色蔬菜主要有韭黄、胡萝卜、南瓜，可增强脏肝功能、促进新陈代谢。比如，糖醋胡萝卜，它可以增强抵抗力、降糖降脂、增加胃肠蠕动，除此以外，酸甜可口的味道不仅可以解腻，还可以增进食欲。

紫色蔬菜主要有紫茄子、紫甘蓝等，具有预防衰老、保护视力、改善睡眠，美容养颜的功效。比如，蒜茄子，这道菜做法简单，口感软滑，能抗衰老、软化血管和防癌，特别适合家里的老人食用。

黄色蔬菜主要有玉米、黄辣椒等，该类蔬菜对于防止眼部干燥和缓解眼疲劳具有突出作用。对于过年期间大家玩得比较晚，眼睛疲劳，这时黄色蔬菜就可派上大用场。例如，奶油玉米，这道菜具有降血压、抗衰老、保护视力和润肠通便的作用。

封面新闻记者 宁芝

【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料*ihxdsb，*3386405712】