年夜饭第6道凉菜，“柠檬凤爪”做法，酸辣开胃又劲道，喝酒必备

传统年夜饭餐桌上鸡、鸭、鱼、肉样样齐全，虽然吃不完一大桌的菜，但是中国人的习俗讲究年夜菜要剩，寓意“年年有余”，饭桌上没有其它的肉都可以，唯有鸡肉不能缺，过年要吃鸡，鸡谐音“吉”，寓意大吉大利，正是应了这句话“无鸡不成宴”的习俗。

今天给大家分享年夜饭经典凉菜“柠檬凤爪”做法，鸡的全身都是宝，可乐鸡翅、红烧鸡腿、炸鸡排、麻辣鸡皮、泡椒鸡爪，各种做法都是百吃不厌，而最适合下酒的一道菜就是柠檬鸡爪，酸辣开胃，将鸡爪煮熟，剔骨浸泡在秘制的柠檬汁里，再放上泡椒，风味独特，吃起来脆脆的非常有嚼劲，凉爽好吃，下酒还能当场休闲零食，吃过一次就念念不忘，下面是详细做法，喜欢的朋友一定要试一试。

主要材料：鸡爪1斤，小米椒，蒜，泡椒，姜，葱，料酒，柠檬，醋，生抽，辣椒油，香油，盐，白糖。

【详细做法】

1、首先准备一斤鸡爪放在盆里，加水清洗干净，再剪去指甲，这样干净又卫生。