炒菜这步是整锅饭的灵魂。锅里一点油都不用放，腊肠丁直接下锅，小火慢慢煸，油花一冒，透明得跟玻璃似的，香得人直咽口水。接着丢进香菇，炒到那股菌香钻进鼻子里，再把胡萝卜和玉米粒倒进去，翻炒两分钟，淋一勺生抽，关火。这时候，锅里五颜六色的，像过年摆的果盘，看着就让人心情好。

焖饭的水得拿捏好。泡好的米倒进电饭煲，铺上炒好的菜，水加到刚好没过食材一个指甲盖的深度，差不多是食指第一个关节那么高。生抽、蚝油各一勺，香油滴几滴，摁下煮饭键，剩下的事就交给电饭煲了。饭熟了别急着掀盖，撒点葱花，用饭勺从底往上翻一翻，让腊肠的油脂把每粒米都裹得油光发亮。端上桌那一刻，满屋子都是香味，保准连隔壁家的小狗都得扒着门叫唤。

这饭的妙处，不光在味道，还在细节。腊肠选广式的，甜中带咸，跟玉米的清甜搭得像天生一对。要是换成湖南的辣腊肠，嚯，那股微辣的劲头，能让人吃得额头冒汗，痛快极了。蔬菜千万别焯水，直接炒，胡萝卜脆得像刚从地里拔出来，玉米一咬满嘴甜汁，嚼着都觉得在偷笑。我家那挑食的小祖宗，平时连青菜都不碰，偏偏对这饭爱得不行，一顿能干两大碗，嘴角沾着饭粒还喊着要添。

要说这焖饭有多省心，简直是懒人福音。春天人容易犯困，哪有心思捣鼓一桌子菜？这一锅下去，有粮有肉有菜，营养均衡得像营养师配的餐盘。第二天带到公司，微波炉一热，香味飘得同事都伸脖子问：你这饭咋做的？教我呗！我笑着说，回去试试，准保你家饭桌上多道硬菜。