我：师傅，我想在家做菜花，咋做能好吃点呢？

厨师：菜花做法可不少，像蒜蓉炒、干煸、糖醋的都简单又好吃。就说蒜蓉炒菜花吧，先选菜花，挑那种紧实、没发黄的，捏起来硬实的就成。

我：行，选好菜花然后呢？

厨师：把菜花掰成小朵，放盐水里泡个十来分钟，能把藏里头的小虫子啥的泡出来。趁这空儿，切点蒜末，多切点蒜味儿足。

我：泡好了，下一步呢？

厨师：烧一锅开水，水里加点盐和几滴油，把菜花放进去焯个一分钟左右，别焯太久，不然就不脆了。捞出来过下凉水，沥干水分。

我：焯好啦，接着咋弄？

厨师：锅里倒点油，油热了下蒜末炒香，再把菜花倒进去大火翻炒，炒个两三分钟，撒点盐、生抽调味，再翻炒均匀就能出锅了，简单又好吃。

我：那干煸菜花呢？

师傅：干煸菜花也不难，把菜花掰成小朵，用盐水泡一会儿，能去掉残留农药和小虫子。泡好后，沥干水分备用。再切点葱姜蒜、干辣椒，喜欢吃辣的可以多切点辣椒。

我：然后呢？

师傅：锅里多倒点油，油热了放葱姜蒜、干辣椒爆香，再把菜花倒进去，用中小火慢慢煸炒，一直炒到菜花表面有点焦焦的。

我：接着要做什么？

师傅：往锅里加点生抽、盐、糖调味，喜欢吃孜然的也可以撒点孜然粉，翻炒均匀。最后撒点葱花或者香菜段，就可以出锅啦。

我：那糖醋菜花呢？

师傅：糖醋菜花，首先挑个好菜花，选那种花球紧实、颜色洁白、没黑斑的，口感好。

我：好的，选好菜花后要怎么做？

师傅：把菜花掰成小朵，用盐水泡个10来分钟，能去掉脏东西和残留农药。泡好后，放开水里焯1分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

我：然后呢？

师傅：调个糖醋汁，在碗里放点白糖、醋、生抽、淀粉，再加少量水，搅拌均匀。喜欢吃辣的，可以切点干辣椒。

我：接着要做什么？

师傅：锅里倒点油，油热了放蒜末、干辣椒爆香，再把菜花倒进去翻炒一会儿。然后把调好的糖醋汁倒进去，翻炒均匀，让菜花裹满糖醋汁，汤汁变浓稠就可以出锅了。