3、加入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，温暖处自然发酵。可以放入烤箱或者电饭煲中，发酵速度都很快。我通常是前一天晚上和面，放在温暖处自然发酵，第二天早上或者中午做，发酵的时间长一点也无妨，不会有发酵过了的味道。

4、发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，小苏打兑温水融化后，一点一点揉进面团，这里是重点，一定要反复揉匀，闻着没有酸味，用刮刀切开，两块切口断面对接不粘即可，然后盖上保鲜膜或者扣上盆饧15分钟。再啰嗦一句，这一步很关键，小苏打一定要揉匀，揉不匀就会出现碱点，有碱味，也不好吃。

5、饧好的面团揉成长条，均匀分成16个小面剂子。

6、每个面剂子揉成小面团，取4个小面团分别擀成圆饼，然后把每个小饼一个压一个码起来。