炒香后，我们把大虾和调料充分的混合均匀，再炒几下。调味，加盐，味精，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，几滴香醋，少许香油，再沿着锅边倒入半碗清水。

大火翻炒均匀后，我们盖上锅盖焖煮一会儿，把锅里面的水煮干煮透，让虾充分的吸收香味儿。

现在厨房里面真是太香了，揭开锅盖，汤汁已经收的差不多了，加一勺干锅酱，里面没有的可以加黄豆酱，也可以不用加，大火翻炒收汁，炒出干锅酱的酱香味儿。

炒的时间不要太长，不超过1分钟的时间炒香就可以了。接着加入一把葱段进来，继续翻炒均匀，把香葱的香气炒出来，翻炒均匀即可出锅。