炸肉丸有技巧，牢记“3加2不加”，保证口感酥味道香，放凉不发硬

大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『炸肉丸有技巧，牢记“3加2不加”，保证口感酥味道香，放凉不发硬！』

丸子也叫圆子，有“团圆”的寓意，所以逢年过节很多地方都有炸丸子的习俗，炸好的丸子外酥里嫩，咸香可口。尤其是过年，在农村要炸2大盆丸子，一盆素丸子，一盆肉丸子，保存起来能吃一个正月。

我比较爱吃肉丸子，比素丸子香，酥脆又软弹，放凉后不会发硬。

小时候，到了腊月二十几，外婆就开始做炸丸子，看似简单，如果用错了调料，不但不酥脆，也没肉味，放凉后还会发硬，一点都不好吃。

炸肉丸子，人们讨论最多的就是加面粉还是加淀粉，其实刚炸出来都很酥脆，但放凉后加面粉的容易发硬，加淀粉的容易回软，口感都不好。外婆炸肉丸子有自己的“秘诀”，想要口感酥味道香，加调料时牢记“3加2不加”，保证丸子好吃。

肉丸子好不好吃，调肉馅是关键，哪些调料不能加呢？

1、面粉、淀粉这2样不能加。刚才说了，加这2样后肉丸子放凉了不是发硬就是回软。

2、花椒碎、黄酒、馒头渣是必加的，可以去腥增香，增加酥脆的口感。具体怎么用呢？下面和大家分享炸丸子的做法，做好几个细节，丸子外酥里嫩，放凉后也照样酥脆。

【炸丸子】

准备新鲜五花肉、小葱、生姜、鸡蛋、干馒头、食盐、生抽、蚝油、食用油。

【做法】

1、冷锅加入一把花椒，用小火炒出香味，颜色变黄后倒出，用工具把花椒捣碎备用。