秋天是板栗飘香的季节，街边的糖炒栗子虽然诱人，但自己在家炒板栗不仅能控制糖量，还能让栗子更好剥皮，吃起来更健康、更美味。今天就来教大家一个简单又实用的炒板栗方法，保证让你轻松上手！

选栗子很重要，好的栗子是成功的关键。要挑那种外壳光滑、颜色深褐色、有自然光泽的，颗粒要饱满。如果栗子表面有黑斑、虫眼，或者摸起来很轻，那可别买，这种栗子里面可能已经坏了。好的栗子拿在手里感觉沉甸甸的，这样的栗子水分足，炒出来才会又甜又糯。

1. 清洗：把栗子放在盆里，用清水多冲洗几遍，把表面的灰尘和杂质都洗干净。
2. 划口：这是最重要的一步！用剪刀或者小刀在栗子的顶部划一个十字口。别担心，划口子不会让栗子散开，反而能让栗子在炒的时候受热均匀，而且炒好后剥皮也方便。划的时候要小心，别划太深，只要划破外壳就行，大概划到栗子壳的三分之一深度就好。

• 栗子（按人数准备，每人约10-15颗）
• 白糖：一小把（大概30克左右）
• 食用油：一勺（普通炒菜的量）
• 水：一小碗（约100毫升）

1. 热锅倒油：先把锅烧热，然后倒一勺食用油，让油均匀地铺在锅底。油热后（看到油微微冒烟就行），把栗子倒进去。这时候要注意，栗子下锅后可能会因为热油而蹦跳，所以动作要快，用铲子快速翻炒，让栗子均匀受热。
2. 加糖翻炒：当栗子表面开始变色，外壳变得有点发亮的时候，就可以把白糖倒进去了。继续用铲子翻炒，让白糖均匀地裹在栗子表面。糖在高温下会慢慢融化，变成焦糖色，这时候栗子也会变得更有光泽。翻炒大概3-5分钟，直到糖完全融化。

3. 加水焖煮：接着，往锅里加一小碗水。水不要太多，刚好没过栗子就行。水的作用是让栗子在锅里焖一会儿，这样栗子里面的果肉才会熟透，变得软糯。盖上锅盖，用中小火焖煮大约15分钟。期间可以偶尔掀开锅盖翻炒一下，防止栗子粘锅。
4. 收汁出锅：15分钟后，打开锅盖，这时候栗子应该已经熟了，外壳也变得油亮油亮的。用铲子把栗子翻炒几下，让多余的水分蒸发掉，让栗子表面的糖汁更加浓稠，这样栗子就炒好了。最后尝一下栗子，如果觉得不够甜，可以再加一点糖，翻炒均匀。

因为之前划了十字口，所以剥栗子的时候就很容易了。只要沿着划口轻轻一掰，栗子壳就会裂开，里面的果肉就能轻松地剥出来。而且你会发现，用这种方法炒的栗子，不仅壳好剥，里面的果肉也完整，不会碎成渣渣。

炒好的栗子别急着吃，稍微放一会儿，等它稍微凉一点再吃，这时候的栗子口感最好。咬一口，外壳薄薄的，里面果肉软糯香甜，满嘴都是栗子的香味。你可以一边看电视一边吃栗子，享受这个惬意的时光。

自己在家炒板栗，不仅能吃到健康美味的栗子，还能体验做饭的乐趣。下次想吃栗子的时候，不妨试试这个方法，说不定你会爱上在家炒栗子呢！