夏季，腌黄瓜不如腌点它，一次腌制20斤，营养美味，放一年不会坏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

每年的夏季都是茄子以及黄瓜还有西红柿大量上市的季节，这时候所有的蔬菜都是新鲜的，刚好是夏季的时令蔬菜。这时候的蔬菜不仅价格便宜，而且特别鲜嫩，特别适合大量的购买。而我们这里的茄子，仅卖六毛钱一斤，比黄瓜还便宜。于是总忍不住买上一二十斤，用农村老妈教给我的方法，将它腌制起来，放一年不会坏，随吃随取，营养美味，做法特简单。

腌茄子对于我来说，真的是童年满满的回忆，别看腌茄子只是一道素菜，但是它的口感比腌黄瓜还要好吃，鲜香嫩滑而不油腻，而且茄子中含有大量的维生素E，能够美容养颜，抗衰老，所以多吃茄子还是有益处。都知道炒茄子时特别费油，但是学会腌茄子这种做法，再也不用害怕茄子吸油了。话不多说，直接给大家上干货了。

准备食材：长茄子十斤，精盐300克，白酒一杯，青红尖椒各两斤，大蒜2斤，香菜一斤。

操作步骤：

1.首先准备长茄子十斤，然后将其放在清水中洗净。然后去掉茄子的两端，放在阴凉通风处晾干里面的水分。这样腌制的茄子存放的时间更久。