今日推荐——清蒸柚子皮酿

材料：

五花猪肉300克，柚子皮1个，枸杞10克，葱（花）、食盐、蚝油、生抽、花生油适量。

做法：

（1）五花猪肉剁成肉泥，混入生抽、蚝油、花生油、葱，腌制约15~30分钟。

（2）柚子底部划十字打开，分离皮肉，将柚子皮的黄色部分去净，切成三角形小块后，在侧面开一小口。

（3）把柚子皮放入沸水中煮软，再用凉水清洗3~4次，挤干水份，去掉柚子皮中的苦味。

（4）在柚子皮的开口处塞上适量的肉馅，摆盘后放入锅里，冷水上锅，蒸20分钟即可食用。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

这道菜借鉴于网络上的分享。柚子皮味甘、性微寒，具有理气消食、润肠通便的功效。平素吃多吃腻后，通常会想到谷芽麦芽煲山楂，但柚子皮的理气消食作用也很是不错。中秋将近，也是柚子上市之时，吃完柚子肉，把剩下的柚子皮多加利用，不浪费减少污染，还是用来做菜的好食材。周末在家，不妨来一道清蒸柚子皮酿，为肠胃减减压吧。

小贴士：

柚子皮煮过后再用凉水清洗可以去掉里面大部分的苦涩味，对于大部分人群来说都能接受，请勿忽略这个步骤。

（借鉴菜品出处和图片来源：http://www.meishij.net/zuofa/qingzhengyouzipiniangwucan.html）

本周值班医师：

张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

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【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~健康~每日一膳