小时候我家里是开杂货铺的，也有卖一些小零食一一柚皮糖，莲藕糖，冬瓜糖，提子干等等。有时候我也会拿一些来吃，满满的童年回忆。前些天在一个公众号上面看到一篇文章，是讲关于做柚皮糖的恰好现在是秋天柚子成熟上市的季节，于是我动了心思，想寻回童年的那份味道。

家里吃剩下的柚子皮，先把白色的那层膜去掉一部分。切成5mm的丝。由于柚子皮有点干了，实在是太难切了，太硬了，所以我就切得比较粗。放进清水里面浸泡2~3个小时，途中要多次换水，每次都要挤干再浸泡。

刀功不行，切的太粗了。

浸泡好了之后放入沸水里面烫一分钟，捞出冷水冲洗挤干。这样重复两遍，然后把它放入清水浸泡一夜，多次换水。

清水浸泡一夜。

第2天把柚子皮拿出来挤干，再放到太阳底下晒一天，如果家里有烤箱的话，也可以用烘干机来烘干。这样是为了炒制的时候更好制作，节省时间。