清炖牛肉，千万不要用大火，只放三种香料，汤清味美，牛肉软烂如豆腐，味极了，这道清炖牛肉的做法确实非常诱人，简单又营养，适合在寒冷的冬天享用。以下是制作清炖牛肉的关键步骤和要点总结：

材料准备

牛肉：优选牛肋条肉，切成5厘米见方的大块。牛骨（可选）：选择油脂丰富的牛棒骨，增加汤的鲜甜。

香料：山楂片：2-3片、白蔻：2-3粒、白芷：约2克（小片）

制作步骤

浸泡牛肉：将牛肉放入清水中，加入少许食盐，浸泡1小时，期间可换水1-2次，以去除血水和腥味。焯水在锅中加入清水，放入牛肉和牛骨，加入姜片和米酒，开中火慢慢加热，水开后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出清洗干净。

煮牛骨：在砂锅中加入开水，先将牛骨放入煮半小时，释放油脂和营养。加入牛肉和香料，牛骨煮好后，将牛肉、山楂片、白蔻和白芷放入锅中，盖上盖子，用小火慢炖1.5到2小时。

测试牛肉用筷子试插牛肉，轻松穿透即表示炖好了。如果还硬，可再延长炖煮10-20分钟。加入白萝卜牛肉炖好后，加入白萝卜，继续煮15分钟。调味最后加入适量食盐和少许枸杞，搅拌均匀，焖煮2分钟后即可关火。

注意事项

火候控制全程使用小火慢炖，以确保牛肉软嫩不柴，汤清味美。香料用量香料的用量要严格控制，避免汤中带有中药味。牛肉选择选用牛肋条肉，肉质柔嫩，适合慢炖。

希望这个食谱能帮助你做出美味的清炖牛肉，享受这道冬季佳肴！如果你有其他问题或者想了解更多食谱，随时可以问我哦！