如果你每天不知道吃什么，那么就来关注一下我家的菜谱。今天我们来分享一个炒面的保姆级教程。很多人在家裹炒面做出来又干又硬，难以下咽，特别的不好吃。其实你做法不对，难怪你做出来不好吃。今天阿凡呀就给大家分享一个在家裹既简单又好吃的炒面做法，出锅以后香味四溢，满满一大盘根本不够吃。好了接下来就跟着我的视频一起来了解下。

·首先我们起锅烧水，把准备好的面饼放进锅裹面煮一下。我今天用的是这种*面饼，因为一块根本不够吃，所以我准备了两块。我们将面饼下锅煮一下，将其煮软之后，再用筷子给它轻轻的挑散，让面条可以均匀的受热。

·面饼下锅以后，我们用大火将其煮开，煮开以后我们再煮两分钟左右，将面条煮熟。面条不需要煮的太久的，大概煮个8分熟左右就可以了，避免将面条煮至过熟。我们在煮面的时候，如果将面条煮至过熟的话，那么炒出来的面条，它吃起来就不够劲道爽滑了，而且炒出来也特别的容易碎掉。所以说煮面也是非常重要的，是一个非常需要注意的地方。

·我们将面条煮2分钟，大概8分熟，接着我们用漏勺将其控干水分捞出来。捞出来以后我们还需要进一步操作，把它立刻的放到冷水裹面浸泡一下，过冷投凉，用筷子给它轻轻的搅助一下，让面条散开，防止粘连在一起。

·我们用冷水将其浸泡一下，可以防止面条的内部继续加热，而且经过冷水浸泡过后，还可以让面条吃起来更加的劲道爽滑。浸泡2分钟左右就可以了，不需要一直的浸泡在水裹，然后再用漏勺将其迅速的捞出，沥干水分。

·将其沥干水分以后，我们再重新的放回大盆裹面，再往裹面添加少许的食用油，再下手给它抓拌一下，将其充分的抓拌均匀。我们一边抖散一边抓拌，让裹面的每根面条都可以充分的散开。往裹面添加少许的食用油，可以防止面修粘连在一起的。这样子炒出来，就不容易成坨了。将其抓拌均匀之后，先放开一旁备用。

·把面条处理好之后，下一步准备些许的配菜，家里刚好剩下一些包菜，将包菜改刀切成包菜丝，全部的改刀切好以后，先装在盘子里面备用。

·下一步再准备半个洋葱，家里没有可以不放，家里有什么就放什么就好了。将洋葱去头去尾以后，再改刀切成洋葱丝。

·把洋葱改刀切好以后，再准备胡萝卜少许，把胡萝卜清洗干净以后去皮，然后再将其改刀切成薄片。

·最后再将其改刀切成胡萝卜丝。在炒面的时候添加些许的配菜，可以丰富整道炒面的口感，还有营养，让其吃起来更加好吃。胡萝卜丝切好以后，先装在盘子里面备用。

·下一步再准备小葱少许，不管是炒粉炒面还是炒饭，小葱是必不可少的，添加少许的小葱，可以增加整道炒面的香味，切好以后先装起来备用。

·下一步准备一个小碗往里面打入两个新鲜的鸡蛋，鸡蛋不需要调味，直接的用筷子搅拌一下，把鸡蛋充分的搅散。

·下一步准备个铁锅，用油润锅以后不需要再放油了，开最小的火，把鸡蛋液倒进铁锅里面，然后迅速的马上轻轻的转动一下铁锅，让里面的鸡蛋液可以均匀的摊开摊薄。