做红烧肉，最好别焯水，这3步是关键，出锅软糯鲜香，不油也不腥

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『做红烧肉，最好别焯水，这3步是关键，出锅软糯鲜香，不油也不腥！』

红烧肉是一道大众菜肴，肥瘦相间，入口即化，无论男女老少都爱吃。由于做法简单，各地都有不同的做法，但要求都是一样的，必须“红、软、香”。

一碗合格的红烧肉，吃起来要软糯不油腻，鲜香没腥味，但很多人都做不好。朋友说，她做的红烧肉，都炖了3个小时，肉还是硬邦邦的，根本咬不动。就算炖烂了，口感也很油腻，和饭店里吃的完全不一样。

不管什么做法，很多人做红烧肉都会做这一步，那就是焯水。

因为五花肉有腥味，多数人会选择焯水的方法，煮熟后肉质就会变老，再经过长时间的炖煮，口感就会很柴，嚼不烂了。

红烧肉好吃的关键，就是五花肉的处理。今天和大家分享一下大厨做红烧肉的技巧，无需焯水，只需3步，红烧肉软糯鲜香，不油也不腥，和饭店里做的一样好吃，喜欢吃红烧肉的快收藏起来吧。

【红烧肉】

准备红烧肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、食盐、生抽、老抽。

【做法】

第一步、五花肉放进清水里，加入葱段、姜片、料酒，浸泡2小时，捞出洗净后沥干水分。

技巧①：五花肉含有一些血水，这是腥味的主要来源，用调料水浸泡，能有效泡出血水，去除腥味。