做法：

1.金钩海米用白醋水浸泡15分钟，然后挤干水份，斩碎备用。；

2.热锅凉油，凉油中下入斩碎的海米，中小火焙干焙香，烹入料酒后下入打匀的蛋液；

3.蛋液炒散定型后，下葱姜丝倒炝锅炒香，盛出备用；

4.将洗好的韭菜切段，韭菜根铺在炒好的蛋酱上，韭菜叶盖在韭菜根上，调入酱油、盐、料酒静置；

5.干豆皮卷成卷后切成细丝，下锅煸香，再下入备好的蛋酱和韭菜，炒匀即可出锅食用。

小贴士：韭菜和海米都有助于补肾阳，黄豆制成的豆制品健脾利水，非常适合春季养生食用。

03、韭菜锅贴 —— 润肠通便

食材：杂豆面、面粉、韭菜、瘦肉、香菇、木耳

做法：

1.韭菜切碎，加入食用油拌匀，混合肉馅、木耳、香菇碎，加入料酒、酱油调味，最后加入韭菜；

2.和面擀皮包制成饺子，不放油下锅干煎1分钟；

3.倒入油煎制，再加入水盖盖焖制7分钟即可。

小贴士：韭菜中富含膳食纤维，有润肠通便、辅助降三高的作用，要注意的是韭菜不宜切太碎，以免造成膳食纤维的损失。

专家介绍，韭菜不仅可以食用，还可以外用，春天皮肤容易瘙痒，用韭菜就可以缓解。

方法：

韭菜和淘米水按照1:10的比例，把韭菜放入淘米水泡2小时，一起上过煮开后捞出韭菜，用水清洗皮肤瘙痒的地方，然后再用清水清洗，每天一次，连用三天。

功效：

有效缓解皮肤瘙痒，尤其适合皮肤粗糙、舌质暗沉，有瘀血症状的人。

吃韭菜，您得知道这些事

01、颜色、宽窄有讲究

市面上的韭菜根部有紫色和白色两种，叶片的宽窄也不同，他们在营养价值和功效上区别不大，主要是口感有差别。

紫色根的韭菜是头茬新韭菜，和白色根的二茬韭菜相比，韭菜味儿更浓、更辛辣；而叶子窄一些的韭菜，相比宽叶片的韭菜，味道更加浓重辛辣，您可以根据自己的喜好选择。