秦安美食

浆水面

周作人在《知堂谈吃》中说到南方人吃面不当作主食。

不管什么样的面食也只是正餐之间的零嘴或者点心。他说一个南方人一天不吃点米，他就会觉得一天好像就没有吃饭一样。

这个道理放在北方人身上也是一样的。只要是土生土长的秦安人，大多数是吃浆水面长大的。

这浆水面是一种取材很普通的面食，也是秦安人离不开的生活之源。

说到浆水面首先得说浆水，在秦安，你随便走进任何一个村庄、任何一户人家，可能他缺很多东西，但有一样不能缺，那就是浆水。一家一缸，是祖祖辈辈的传家宝。有人形象地说，秦安人走到那里，浆水缸就背到那里。

秦安浆水面

浆水缸

秦安

黄河在这里绕行而去

长江永远流淌在人们的梦里

唯一一条纤纤浅浅的葫芦河

也渐渐在沉默中断流

在这干山枯岭的地方

常年黄土飞扬

人们生活十分清贫

但山野菜一茬又一茬种类繁多

层出不穷

方便了浆水的制作和流传