导读：大家好，这里是胡师傅美食菜谱，今天给大家分享的是“不管调什么肉馅，牢记“3放2不放”，肉馅鲜嫩多汁，做什么都香”。

天气渐渐凉起来，很多人又会在家包包子、煮饺子、炸丸子给家人吃，而要想这些美食都做得好吃，就必须学会调制肉馅的方法。虽然很多人都在不断地尝试各种拌肉馅的方法，可自己拌的肉馅还是不香，而且又老又柴，甚至有时候还有怪怪的味道，自己辛苦几个小时花了几十元做的美食，家人都不爱吃，相信很多人都遇到过这种事情。

而调肉馅和做美食一样都是有技巧的，不是多放一些祛异的调料就能使肉馅香味十足，如果没有用对，效果还会适得其反。而要想肉馅拌的鲜嫩多汁、鲜香味十足，就要记住“3放2不放”这一个口诀，当我把这个口诀分享给几位粉丝后，大家都说这个口诀真的是妙！而大家掌握了这个口诀，不管调什么肉馅，都能使肉馅调得鲜嫩多汁，做什么都香。接下来胡师傅就给大家详细说一下“3放2不放”是什么意思，希望大家看完后要牢记。

【3放】

第一种：花椒油

很多人觉得拌肉馅时，是不能放花椒的，因为它坚信俗语“猪不椒、羊不料、牛不韭”这句俗语，其实现在拌肉馅时，要想肉馅好吃，一定要花椒，因为现在绝大多数的肉都是吃饲料长大，而且运动比较少，这种情况下生长的猪肉，多多少少都会有一点腥味，而花椒油不仅可以去除猪肉的腥味，而且还能增加猪肉的香味，所以拌肉馅时，一点要放少许的花椒油！

一般1kg猪肉放10ml的花椒油即可，花椒油放入到肉中后，一定要快速地搅拌，这样可以使油进入到肉中，从而使拌好的肉馅超级的香。

第二种：鸡蛋