你知道猪肉包饺子选块儿最好吃嘛？

饺子想要好吃，选猪肉真的很关键。猪肉选不好了，又干又柴。不是油放的越多，饺子越好吃。有些部位的肉就是死肉疙瘩，看的全是净肉，不适合包饺子。

·猪肉要选三分肥七分瘦，尽量选前脚肉比较嫩。前脚肉也分部位，梅花肉最佳。

·佐料不需要花里胡哨，盐、十三香、海天耗油、生抽。

·提前用开水泡花椒大料水，大料水分三次加入，每次加入大料水，搅拌完全吸入，再加下一次，搅拌粘稠备用。

学会万能母馅，可以包个种饺子。除了韭菜，其他菜尽量焯水。用盐*出来的菜，盐容易掌握不好，拌馅儿容易咸。饺子好吃不能怕麻烦，葱油少不了，一勺葱油。馅料搅拌均黏黏糊糊，还不干。

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万能母馅儿：一斤肉，大料花椒水250克，九克盐，十三香7克，鸡精7克，生抽10克，耗油5克，熬好的葱油100g~150。一斤肉馅需配半斤菜，菜少于半斤馅会咸，菜多于半斤馅会淡。