炒茄子,最忌直接下锅炒,记住2点,茄子不吸油不发黑,建议收藏,大家好,我是,今天跟你大家分享炒茄子不发黑不吸油的技巧。
记得小时候,每年到了夏天,家里菜园中就有吃不完的茄子,是夏季当之无愧的当家菜之一,可是不管怎么吃,就是吃不厌,可烧可炒,可炸可烤,不同的做法,呈现不同的风味,独特的口感犹如肉一般,鲜香柔嫩,特别下饭。

茄子是少有的紫色蔬菜,而紫色蔬菜一般花青素含量比较高,它有利于缓解眼部疲劳,现在大多数人都是手机族,所以平时要多吃点茄子,而且茄子维生素P含量也很高,每100g茄子含有维生素P750毫克,维生素P能增强人体细胞间的黏着力以及有利于毛细血管。

茄子好吃又营养,炒好了是一道下饭菜,炒不好让人食欲大减,炒茄子时遇到最大的问题就是容易发黑还吸油,今天就教大家解决方法,学会了可以在别人面前露一手,炒茄子,最忌直接下锅炒,记住2点,茄子不吸油不发黑,建议收藏。
【小炒茄子】准备食材:茄子2根、蒜5g、肉沫100g、辣椒2个、小葱2根、盐适量、豆瓣酱8g、生抽4g、蚝油3g、鸡精4g、白糖5g、陈醋6g、干生粉适量。
1.茄子清洗干净,然后把茄蒂去除,从中间切开,切成四等分,把茄芯片掉一点。
注意:切茄子千万不要用铁刀切,否则容易发黑,茄芯是最松泡的地方,很容易吸油,去掉一点茄芯可以减少吸油现象。
2.切好的茄子直接放入碗中,撒入一些盐,翻炒均匀,腌制一会。

3.腌制后的茄子,挤干水分,撒入一些干生粉,翻拌均匀,让每片茄子均匀裹一层干生粉。

