“下面前，水里要加盐。大量的盐，让煮面的水像海水一样咸。”亚历山大边说边拿起一罐昂贵的海盐，‘噗噗噗’倒了半罐进去。”

有人说是为了防止面条粘连的；有人说是为了改变水的密度使面条上浮更快避免煮得过于烂软的？

有没有比较科学的解释？而且为什么要加那么多？九五尊盐和大家一起来探讨一下~

煮意大利面的水通常是建议要放盐的，放盐的目的有两个，一个是调味，增加意面的风味；另一个就是增强意面的韧性，提升意面的口感。盐水煮面，99%的盐都会进入下水道。只有这样才会让意面有一个底味，咸味！你可不要小看这一撮盐，任何一种调味品如果没有这一撮盐的加入，那都将变得毫无趣味！没错，你离开他活不了。少吃外面的调味料，熟食，半成品，膨化食品-----因为那里面的盐如果码在你面前能把你吓晕。那个才是健康*手。家中的食用盐分是几千年来的活体实验的传承，不用害怕。放心大胆地吃。

如果原料够鲜美，那您所需要的仅仅是一小撮海盐。美味方便，完成时间在15分钟之内。干拌口味，汤汁很少，口感比较干，但是滋味浓郁鲜美，撒上芝士粉，吃了非常有满足感。如果减肥人士可以去掉芝士，也很新鲜的。海盐是关键！

一般来说做意面主要用到的盐有粗晶盐(sale grosso)、细晶盐(sale fine)、海盐(sale marino)和粗盐(branzino al sale)几种。在意大利通常比较受欢迎的则是海盐(sale marino)，也是应用最广的盐。九五尊盐关注国民健康养生，不管是用特别版研磨瓶撒点澳洲颗粒海盐，或者加些澳洲精制海盐，相信都会特别的美味，盐，您吃对了吗？