最佳“男猪脚”—回锅猪蹄，为你补充胶原蛋白，软糯入味，简直是人间美味！

我小的时候经常和小伙伴们在田间地头一野野一天，不到天黑是不会回家的，但是要是闻到家里飘出回锅猪蹄的香味，那可就等不到黑天了，我肯定是以最快的速度飞奔回家里，一分钟之内洗干净我的小手，然后安静乖巧地等在饭桌旁边，等着那一锅肥而不腻、朝思暮想、软糯入味的猪蹄肉。因为炖的时间太短猪蹄不够软烂，所以猪蹄炖起来比较费时间，我一般都会用高压锅压半小时，一筷子就能把猪蹄就扎到底。

猪蹄筋骨紧致，皮肉软糯，一口下去，满满全是女孩们梦寐以求的胶原蛋白。经过炖煮之后猪蹄已经非常软烂了，这时候再和调料一起入锅翻炒，味道全渗入了骨肉里，这时候吃上一口，你就会重新认知入口即化这个成语了，真的是超级美味。 窗外风霜满天，在你吃肉的这片刻，无论你是考试不顺心、加班疲惫、还是失恋，如果依然觉得生活很美好，那就是对这口肉最好的尊重了。

【今日美味】：回锅香辣猪蹄

【所需材料】：猪蹄2只、香叶2片、八角2个、大蒜2瓣、桂皮少许、姜5片、干辣椒3根、豆豉1勺、蒜苗2根、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、糖2勺、老抽4勺、盐少许

【烹饪过程】：

步骤1

准备一下香料，我们来做一个香料包，2片香叶、2个八角、2瓣大蒜、少许桂皮、3片姜和3根干辣椒，把所有的香料装入料包内，香料包准备好后备用。

步骤2

准备2只猪蹄，把两只猪蹄洗净，用清水把猪蹄泡一会，可以泡出少部分血水，然后把猪蹄上的毛仔细刮一下，把猪的腿毛刮干净，我还会用喷灯把猪蹄喷一下，这样能减少一下猪蹄子的味道，还能把毛烧掉一部分，准备一锅冷水，把猪蹄冷水入锅，开火把水煮至沸腾，猪蹄焯水后捞出。在猪蹄焯水的这段时间我们可以把蒜苗切一下，把2根蒜苗清洗干净后，切成大约3cm长的小段，2片姜切末，1勺豆豉切碎备用。