在最近，家里孩子吃饭总是没胃口，挑来挑去，好像什么都吃不下去。作为妈妈，我最头疼的就是每次要追着喂饭。这时候，我想到了一个“*手锏”——爆汁儿大肉丸！这道菜不仅肉质鲜嫩，还能一口爆汁，连孩子都忍不住一口气儿炫仨，吃得津津有味，再也不用追着喂饭了，下面就跟着文章详细的看看制作方法吧。

首先，这个肉丸子和普通的不同，它的“爆汁”效果让每一口都充满惊喜。外层是鲜嫩多汁的肉质，里面藏着丰富的汤汁，咬下去那一瞬间，肉汁在口中迸发，特别满足。相比起其他的干巴巴的肉菜，孩子们自然更喜欢这种鲜美多汁的口感。

其次，这个大肉丸做起来虽然看似简单，但细节很重要。我自己试了好几次，才找到让肉丸鲜嫩多汁、香气扑鼻的秘诀。今天就把这个爆汁大肉丸的做法分享给大家，让孩子再也不用“抗拒”吃饭了！

如何制作鲜嫩爆汁的大肉丸？

食材：

猪肉馅 300克（肥瘦比例3:7最好），葱姜末 少许，生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙

料酒 1汤匙，鸡蛋 1个，盐 少许，胡椒粉 少许，玉米淀粉 适量，肉冻或鸡汤冻（让肉丸“爆汁”的关键）

做法步骤：

选择新鲜的猪肉馅，肥瘦比例控制在3:7，这样既保证了肉的香味，又能让丸子吃起来不干。把葱姜末、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐一起加入肉馅中，搅拌均匀。要使劲搅拌，顺时针搅上劲，这样做出来的丸子才会有弹性。

让丸子“爆汁”的秘诀就在于肉馅里加入了肉冻。肉冻可以提前用鸡汤或者猪骨熬成冻，切成小块，包在丸子中间。这样煮的时候，肉冻融化，吃的时候丸子就能爆出鲜美的汤汁！

手上抹一点水，把肉馅取一大勺，放上几块肉冻，搓成圆形。搓的时候要轻轻捏紧，但不要过度压实，保持丸子的松软度。

锅中加水，放入少量姜片，水开后把肉丸下入锅中，转小火慢煮。煮的时候丸子会慢慢浮起来，煮10分钟左右就熟了。为了保证口感嫩滑，煮肉丸时不要大火，保持温和的小火，丸子会更加鲜嫩多汁。

煮好后可以盛出来直接吃，也可以再倒入少量老抽、生抽、糖等调味，加入水淀粉稍微勾个薄芡，让丸子更有味道。

每次做完这道爆汁大肉丸，家里的饭碗就要加大分量了，孩子从来不用我多劝，自己一个劲儿地“抢着吃”。连平时挑食的小家伙，也完全被这道菜征服了。更有意思的是，丸子入口鲜嫩爆汁，每一口都有不同的惊喜，吃起来格外有趣，孩子也愿意尝试不同的味道。

这道肉丸不仅好吃，还非常有营养。猪肉富含蛋白质、维生素B和矿物质，能够为孩子的成长提供充足的营养。而且，加入肉冻的爆汁丸子，还能补充更多的胶原蛋白，有助于皮肤和骨骼的健康发育。对于挑食的孩子来说，这道菜不仅让他们爱上吃饭，也能帮助摄入足够的营养。

如果你想让这道菜更有趣，还可以根据孩子的口味进行不同的创新。比如，可以在肉馅中加入虾仁，做成虾仁爆汁丸；或者加入一点胡萝卜碎、香菇丁，丰富口感和营养，让丸子既好吃又健康。

吃别的可能没胃口，但这个大肉丸绝对是孩子们的心头好。一口一个，爆汁鲜嫩，不仅让孩子吃得开心，妈妈也不用再为喂饭操心。如果你也为家里孩子挑食烦恼，不妨试试这个“爆汁大肉丸”的做法，保证孩子吃了还想吃，餐桌上热闹非凡！