盐焗鸡很多人都吃过，制法独特，味香浓郁，色泽微黄，皮脆肉嫩，口感鲜嫩，今天鹏厨教大家换一种做法，盐煲鸡，用食盐把鸡焗熟，比盐焗鸡制作要简单的多，而且鸡肉鲜嫩，味道也很棒，喜欢的朋友可以尝试下这个方法。

制作盐煲鸡所用的原料：

三黄鸡一只（2斤左右），口感好一点的可以用麻鸡，不要用太难熟烂的鸡

小料：奥尔良腌制料，干辣椒，花椒，八角，生抽，大姜，大蒜，大葱

盐煲鸡的制作方法：

第一步：首先把三黄鸡放进盆子内，把小料全部加进去，再加4克左右的食盐和50克啤酒，用手拌匀，都涂抹在鸡身上，包括内脏也要涂抹，拌匀好腌制3个小时以上，隔夜效果最好。

第二步：腌制好之后把鸡定型，放在锡纸上面，浇上味汁，再放上几根小葱和姜片，把鸡用锡纸包好，不要让汤汁洒出来，最好包2层。

第三步：准备上火，砂锅内放2袋盐，然后把包好的鸡放进去，再放上一袋盐盖着鸡子，然后盖上盖子上火加热，中小火加入40分钟，这个时间看鸡的大小，小一点的30分钟。

第四步：40分钟之后这个鸡已经焗好了把上面的盐清理下，撕开第一层锡纸，然后用刀把锡纸割开，先撕掉一个鸡腿尝尝，看着就非常嫩，而且多汁。

制作关键：

这道菜主要是腌制，鸡肉腌透才好吃，最好是提前腌制，第二天制作，这样效果最好。

在调味上可以多发挥下，也可以只用盐腌制，做出原味的，还可以腌制成麻辣的，蒜香的等味型。

鸡的品种可以用麻鸡，不要用太老的鸡，否则会影响口感。