家人们，今天我可得给你们分享一道鸡肉不同的做法！可能朋友们平常做鸡肉，是不是一上来就先焯水，觉得这样就能把腥味去掉？但你们知道吗，新鲜鸡肉压根儿就不需要焯水！焯过水的鸡肉，又干又柴，还有股腥味，煮老半天都煮不烂，那口感，不好吃！可今天我要教你们的这个做法，做出来的鸡肉软烂入味，汤汁浓稠鲜香，保准你吃一口就忘不了，绝对是米饭的最佳拍档。
咱先先说说，做这道菜都需要啥食材。主角就是一只新鲜的鸡，这鸡一定得选新鲜的，要是不新鲜，做出来那味道，能把你给气晕。除了鸡，还得准备青椒，土豆，还有啤酒，啤酒这可是让鸡肉鲜嫩的关键。再加上大蒜、葱，八角、辣椒、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱，生抽、老抽这些调料，别看东西不少，可都是家里常见的，随便翻翻橱柜就能找到。
买回来新鲜的鸡后，把它处理干净，剁成块，可别急着往锅里扔。先把鸡放到水里泡20分钟，这一步可太关键了，能把鸡身体里的血水都泡出来。泡好后，加一勺面粉反复抓洗，抓洗之后，在用清水多洗几遍，把鸡身上的脏东西都洗得干干净净。最后，把鸡的水分沥干备用，这样鸡肉在炒的时候就能更好地吸收调料的味道。这一步要是没弄好，那后面做出来的鸡肉可就没那么好吃了，所以家人们可要认真做哦！
现在开始，切土豆，土豆洗干净去皮，切成滚刀块，放水里，在把青椒洗干净，切成片备用
锅里倒上油，等油热了，就把处理好的鸡肉下锅。这时候，一定要用小火，随着油温升高，鸡肉的香味就慢慢飘出来了，鸡肉炒香后，就该放调料。把八角、辣椒、大蒜一股脑地倒进锅里，再放上10个冰糖，这冰糖能让鸡肉的味道更加醇厚。接着，加1勺生抽、少许老抽、1勺黄豆酱，少许豆瓣酱，盐和鸡精，就根据自己的口味来加。然后开大火，快速翻炒，让鸡肉均匀地裹上调料，这时候的鸡肉，颜色变得红亮红亮的，看着就特别有食欲。
炒上色后，就到了关键的一步——倒啤酒！一罐啤酒倒进锅里，再加上一碗开水，盖上锅盖子，用小火焖22分钟。这22分钟里，啤酒和调料，慢慢地渗透到鸡肉的每一丝纹理里，让鸡肉变得软烂入味。22分钟过去了，打开盖子，一股浓郁的香味扑鼻而来。这时候，把切好的土豆块倒进锅里，再盖上盖子继续煮10分钟。土豆吸收了鸡肉和汤汁的味道，变得软糯香甜，
最后，在出锅前，把青椒下锅，快速搅匀，开大火收汁。等汤汁变得浓稠，这道菜就可以出锅，装盘了，
可能有些朋友会怀疑，不焯水鸡肉会不会有腥味？其实啊，只要鸡肉新鲜，再加上我们前面那些处理步骤，腥味早就跑得没影啦！而且不焯水的鸡肉保留了更多的鲜味和营养，吃起来更加鲜嫩多汁。还有朋友可能会问，为什么要用啤酒呢？这啤酒可有大用处，它不仅能去腥，还能让鸡肉的口感更加鲜嫩，
好了，朋友们，今天的分享就到这里，喜欢这道菜的朋友，不妨按照这个方法试试，保证让你的家人朋友都对你竖起大拇指！赶紧动手做起来吧，让这道美味的鸡肉成为你家餐桌上的常客！
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