相比于猪肉和牛肉，鸡肉的价格实惠又肉质细腻鲜嫩，常被用作家常饭桌上的主菜之一。
然而同时也是人们最熟悉但又最容易做出油腻和口感差的食材之一，在这种对比之下鸡肉这道食材原本就占优势还是越来越受欢迎。
那么有啥好吃的鸡肉菜谱呢?
今天小编就给大家推荐4道家常鸡肉菜肴，保证鲜香好吃不腥不柴，家人爱吃!
鸡肉、洋葱。
1.将鸡胸肉洗净切片，放入碗中添加适量盐和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2.将洋葱切丝备用。
3.热油锅中油温7分热时将拌有淀粉的鸡胸肉放入锅中快速翻炒至变色。
4.关火盛出鸡肉静置一旁，此时可以趁热处理处理洋葱丝。
5.将油温调至5分热加入洋葱丝进行翻炒，将洋葱丝炒至软化后加入炒好的鸡肉翻炒30秒加入适量盐、胡椒粉炒匀即可出锅。
腌制鸡胸肉时添加的盐和淀粉可以帮助鸡胸肉锁住水分，保持肉质的鲜嫩滑口。
此外炒鸡胸肉时要把握好火候，油温过低则会让鸡胸肉出水过多，不仅影响肉质吃起来也很腥;油温过高则可能导致鸡胸肉外面焦里面生，不好影响口感以及色相。
鸡孔雀腿、娃娃菜。
1.将鸡腿肉剁成丁状放入碗中加入适量盐、胡椒粉和感兑拌匀，腌制一个小时候更加入味。
2.腌制好鸡腿肉后洗净娃娃菜切成四瓣状备用。
3.加水焯烫两分钟使其稍微变软后捞出备用。
4.热锅凉油将腌制好的鸡腿倒入锅中翻炒至变色后加入五香料翻炒30秒加入焯过水的娃娃菜拌匀加盖焖煮5分钟。
5.打开锅盖翻炒均匀后加入适量盐、胡椒粉拌匀即可出锅。
由于娃娃菜含水量较高，因此直接炒制的话拿不会入味加上清爽口感也不佳，所以焖煮的方式就更利于风味的融合同时也能让鸡腿肉多汁更加美味。
宫保鸡丁。鸡胸肉、大葱、干辣椒、花生米、调味汁(生抽、甜面酱、白糖、料酒)。
1.将鸡胸肉切丁放入碗中灵活加入适量盐拌匀，再加入生抽、料酒洒上胡椒粉再加点淀粉和盐水拌匀腌制30分钟。
2.同时调制好酱汁在碗中加入适量生抽、料酒、白糖再加点水搅匀静置一旁待用。
3.大葱切丁;干辣椒剪成两段;花生米放进碗中放蒸锅蒸熟待用。
4.热油锅凉油先滑炒蒜末再加入拌好的鸡丁翻炒30秒不停翻动确保无生粉再加入剪好的辣椒段炒香后加入调好的酱汁翻炒两分钟至浓稠状态即可出锅加在炒好的花生米和葱丁翻拌均匀即可出锅。
宫保鸡丁的风味主要在于调味汁，这里以四川口味为例在调味酱汁中可以尝试放点料酒、白糖等增加风味层次也可以根据个人口味适当减少甜度同时在酱汁中加入点蒜瓣增加风味，但是除了这些之外就不要再加别的香料，比如八角桂皮之类了，会影响整体口感，更不能为了省事白糖直接换成醋来增加酸度，也会影响成品的风味，是对宫保这个菜系的不尊重。
辣子鸡。干辣椒绝对是主料，除了干辣椒还需要点胡椒粒要不鱿鱼配料就汗了!
另外花椒、大葱、生姜和少许大蒜为辅料，一定少许大豆油佐餐。
1.将整只鸡剁成大小适中的块状放入碗中加入点生抽和料酒吸兜内外腌制30分钟以去腥增香。
2.热油锅大火加点底油后放入整片干辣椒段翻炒变色再加入花椒粒炒香后放入剁好的香蕉块一同翻炒，记得起锅前注意将干辣椒和花椒捞出哦!
3.加点生姜丝增香，最后加入葱蒜段炒香后就可以出锅装盘了!
做辣子鸡讲究火候，不仅要将拌过酱油的鸡肉块在大火中快速翻炒至变色，也要在翻炒时不时开太多油才行，如果油太多会把鸡油都弄出来鸡肉也没那么好吃哦保证油要少，否则咋能说做到干辣子鸡呢?
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