很多人在家炒花生米的时候都是先放油，其实这样是不对的，这样炒出来的花生米特别容易炒糊，而且吃起来还有一股子苦味。

今天来教你正确做法，这样炒出来的花生米又酥又脆，即便是放上半年甚至是一年的时间都不受潮不回软，依然香酥可口。大家好，这里是百变小厨坊。

首先我们准备适量的花生米，炒花生米，最好是准备这种颗粒比较大的白皮花生米，这样的花生米炒出来更加的酥脆可口，看起来也会更漂亮哦。

花生米准备好后，我们将里面不好的花生，坏掉的花生挑拣出来，不要如果不挑拣出来的话，那么发霉的花生吃起来是苦的，最重要的是里面还含有毒素，像这种半粒的不完整的花生米也挑拣出来，这样的花生米容易被炒糊。

挑选好的花生米，我们把它放进盆子里面，接着用清水将花生米淘洗一下。淘洗花生米的时候，禁止用手去搓，那样容易把花生米表面的花生皮搓掉了，所以说我们只需用手轻轻的这样抓一抓，轻轻的搅拌搅拌，利用水的冲击力将花生米表面的灰尘冲刷下来即可。

接着放进另一个盆子里面，准备家里面平时炒菜用的白醋，倒入几滴在花生中，接着继续往里面倒入清水，用手搅拌搅拌。

让花生米在白醋的水中这样浸泡一下，可以让花生米吃起来更加的可口，同时可以保证花生的外皮不容易脱落。

这个方法是我从93年打出那里学来的，抓取两下后控水，将花生米放进肉篮里面，晾干表面的水分，然后用手将它扒开，尽量不要让花生这样叠放在一起，叠放在一起的花生米不容易干，时间比较充裕的我们尽量拿到太阳下面去将它完全晾晒干，这样炒出来的花生米颜色会更好看，吃起来也更加吹口哦。

那么时间不允许的朋友，我们也可以用电吹风或者是纸巾先把表面的水分吸干，再用电吹风将它吹干。

用纸巾去压干上面水分的时候，要注意不要用手去搓，直接以按压的方式将表面的水分洗一洗即可，像这个样子就可以了。

因为我们的花生米没有完全晾干，所以说要提前倒到锅里面，开小火，利用火把花生米表面的水分烘干，这个过程可以让花生表面的水分快速蒸发，同时我们要保证火力不能开的太大，不然的话花生米两三下就被炒糊了，而里面还是生的，所以说一定要保持小火，慢慢的翻炒，将表面的水分炒干。