香菜烤鲫鱼

原料：巴掌大的鲫鱼2条香菜节15克香菜末20克洋葱块、姜片、姜米、蒜米、辣椒面、花椒面、孜然粉、十三香、料酒、盐、味精、色拉油各适量

制法：

1．鲫鱼宰*治净，纳盆内加洋葱块、姜片、料酒、盐和味精腌入味，再放入烧至七成热的油锅里炸至色金黄，捞出沥油。

2．锅留底油，加入姜米、蒜米炒香，下入炸酥的鲫鱼，撒辣椒面、花椒面、孜然粉、十三香和香菜末翻炒匀，起锅装盘，撒少许香菜节成菜。

青椒拌鸭掌

原料：鸭掌280克青红小米椒圈50克蒜米、辣鲜露、美极鲜、味精、香油、花椒油各适量白卤水1锅

制法：

1．取鸭掌漂去血水后，入沸水锅里汆一水捞出冲凉，再放白卤水锅里卤熟（不要卤得太软），捞出晾凉装盘。

2．把青红小米辣圈纳碗，加蒜米、辣鲜露、美极鲜、味精、香油和花椒油调成味汁，浇在盘中鸭掌上即成。

酥香肥肠