猪脚软糯弹牙，搭配酸汤的清爽开胃，简直是夏日必备美食！但你知道吗？不同地区的酸汤猪脚做法各有特色，今天小琳就来盘点云南、贵州、广西三地的经典做法，看看你爱哪一款？

1. 云南红酸汤猪脚——番茄发酵的酸香

云南红酸汤猪脚

特色：云南酸汤以番茄自然发酵为主，酸味柔和，带有果香，搭配猪脚肥而不腻。

做法：

1. 备料：猪脚焯水去腥，云南红酸汤（可用番茄 米汤发酵或市售酸汤料）、木姜子、姜片、大蒜、薄荷。
2. 炒香：热油爆香姜蒜，加酸汤炒出红油，倒入猪脚翻炒。
3. 炖煮：加水没过猪脚，加木姜子，小火炖1.5小时至软烂。
4. 点睛：出锅前撒薄荷，酸汤泡饭绝了！

关键：酸汤要纯发酵，别用醋替代！

2. 贵州白酸汤猪脚——米汤的自然酸醇

贵州白酸汤猪脚

特色：贵州白酸汤用米汤发酵，酸味清爽，搭配糟辣椒更添层次，适合喜欢酸辣的人。

做法：

1. 备料：猪脚焯水，贵州白酸汤、糟辣椒、豆芽、豆腐泡。
2. 炒制：糟辣椒炒香，加白酸汤煮沸，放入猪脚。
3. 炖煮：小火慢炖1小时，加豆芽、豆腐泡再煮10分钟。
4. 蘸水：糊辣椒 腐乳 葱花，蘸猪脚吃超解腻！

关键：白酸汤发酵时间越长越酸，可按口味调整。

3. 广西柠檬酸汤猪脚——清新果酸派代表

广西柠檬酸汤猪脚

特色：广西酸汤用柠檬或酸笋提味，酸中带鲜，搭配紫苏和番茄，清爽不腻。

做法：

1. 备料：猪脚焯水，酸笋（或柠檬汁）、番茄、紫苏、小米辣。
2. 爆锅：酸笋炒香，加番茄炒出汁，倒入猪脚翻炒。
3. 炖煮：加水炖1小时，加柠檬汁（或酸笋水）、小米辣提味。
4. 点缀：撒紫苏叶，酸辣鲜香一秒上头！

关键：酸笋爱好者必试，怕臭的可换柠檬。

总结：你pick哪一款？

• 云南派：果香酸汤 木姜子，温柔酸味。
• 贵州派：米汤酸辣 糟辣椒，酸爽过瘾。
• 广西派：柠檬/酸笋 紫苏，清新解腻。

互动：你家乡的酸汤猪脚怎么做？评论区晒出你的秘方！

今天的分享就到此结束了，我们下期见。