3、起锅加油，先开大火把油温升到4成热（120摄氏度）时再改小火，接着把南瓜花放脆皮糊中搅拌几下，让南瓜花的外表裹上一层脆皮糊。把南瓜花裹好脆皮糊后再放入锅中开始油炸。

4、我这次准备了16朵南瓜花，如果做一锅来炸的话会太挤了，所以我分了2锅，第一锅下来8朵，一直把南瓜花炸到外表有点金黄就可以捞出，整炸制过程我大概用了2分钟左右的时间。接着把剩下的南瓜花依次下入锅内，也是把南瓜花炸到有些金黄就可以捞出。

5、第二锅炸好捞出后就改大火把油温升到6成热（180摄氏度），接着把所有的黄瓜花全部倒入锅内开始复炸，保持大火，多搅拌几下，让所有的黄瓜花受热均匀，最多10秒左右就要捞出控油。摆盘上菜，美味即成。

1、南瓜花的茎口感不好，花蕊会有苦味，所以都可以剪去不要，用淡盐水清洗可以去残留，去小虫及虫卵。清洗干净后要控水，这样更利于裹脆皮糊。